Η φέτα: Αντιμέτωπη με σοβαρές προκλήσεις

Πιπεριές

Σέλινο

Πατάτες

Κουνουπίδι

Μπρόκολο

Παντζάρια

Πράσα

Ντομάτες

Κολοκύθια

Μελιτζάνες

Γλυκοπατάτα

Λάχανο

Κρεμμύδια

Σπανάκι

Κολοκύθα

Λεμόνια

Ρόδια

Ακτινίδιο

Μήλα

Πορτοκάλια

Κυδώνια

Αχλάδια

Μανταρίνια

Σταφύλια

Σύκα

Κάστανα

Δαμάσκηνα

Τσιπούρα

Ένα από τα πιο δημοφιλή ψάρια ιχθυοκαλλιέργειας στην Ελλάδα, με λευκή, ελαφριά σάρκα. Ψήνεται απλά στη σχάρα ή στον φούρνο με λαχανικά και λάδι, χωρίς να χρειάζεται περίπλοκη προετοιμασία για να είναι απολαυστική.

Μπακαλιάρος

Συνήθως καταναλώνεται παστός, μια παράδοση που κρατά από τα χρόνια της νηστείας. Μετά το ξαλμύρισμα, τηγανίζεται σε ελαφριά κουρκουτόπιτα και σερβίρεται με σκορδαλιά — ο κλασικός συνδυασμός της 25ης Μαρτίου, αλλά νόστιμος όλο τον χρόνο.

Λαβράκι

Ψάρι με λευκή, σφιχτή σάρκα και διακριτική γεύση, από τα πιο εκτιμημένα της ελληνικής κουζίνας. Ψήνεται σχάρας ή φούρνου με λαχανικά, αλάτι και λάδι, χωρίς να χρειάζεται πολλά μπαχαρικά για να ξεχωρίσει. Ιδανικό φθινοπωρινό επιλογή για γιορτινό τραπέζι.

Μπαρμπούνι

Από τα πιο εκλεκτά ψάρια της Μεσογείου, με ροζ απόχρωση και ντελικάτη, γλυκιά γεύση. Παραδοσιακά ψήνεται στη σχάρα ή τηγανίζεται ελαφρά, χωρίς να χρειάζεται τίποτα άλλο πέρα από λάδι και λεμόνι για να απογειωθεί.

Χταπόδι

Κλασικό μεζεδάκι της ελληνικής ταβέρνας — στα κάρβουνα με λάδι-ξύδι, κοκκινιστό με μακαρονάκι, ή σε στιφάδο. Το μυστικό είναι το σωστό μαλάκωμα πριν το ψήσιμο. Χαμηλό σε λιπαρά, πλούσιο σε γεύση από τη θάλασσα.

Μύδια

Οικονομικά και γρήγορα στο μαγείρεμα, τα μύδια δένουν άψογα με ντομάτα, κρασί και φέτα σε γιαχνί, ή σερβίρονται saganaki. Πλούσια σε σίδηρο και πρωτεΐνη, είναι από τα πιο αγαπημένα θαλασσινά του φθινοπώρου.

Σαρδέλα

Μικρό λιπαρό ψάρι με έντονη, πλούσια γεύση, εξαιρετική πηγή ωμέγα-3. Η σαρδέλα ψητή στα κάρβουνα με λίγο αλάτι είναι από τα πιο απλά αλλά πιο αγαπημένα καλοκαιρινά πιάτα των ελληνικών νησιών, ειδικά της Νάξου.

Γαρίδες

Οι γαρίδες ξεχωρίζουν για τη γλυκιά, τρυφερή σάρκα τους και μαγειρεύονται σε ελάχιστο χρόνο. Στην ελληνική κουζίνα συνηθίζονται σαβόρο, σχάρας με λίγο λάδι και λεμόνι, ή γιουβέτσι με ντομάτα και φέτα. Πλούσιες σε πρωτεΐνη και ιώδιο, αγαπημένη επιλογή καλοκαιρινού τραπεζιού δίπλα στη θάλασσα.

Σουπιά

Μαλάκιο συγγενικό με το καλαμάρι αλλά με πιο σφιχτή σάρκα, ιδανικό για γιαχνί με σπανάκι ή κρασάτο. Το μελάνι της χρησιμοποιείται παραδοσιακά σε ριζότο και μαγειρευτά, δίνοντας βαθιά, θαλασσινή γεύση.