Δεν είναι σπάνιο πολλές φορές το φαγητό να ‘ζητάει’ κάποιο χρώμα κρασιού, λευκό ας πούμε, και εμείς να θέλουμε να πιούμε κόκκινο. Το καλό είναι ότι πάντα υπάρχει ένα κρασί που μπορεί να εξυπηρετήσει και τα δύο ‘καπρίτσια.’ Αν ξέρουμε τους κανόνες που διέπουν το εγχείρημα του ταιριάσματος κρασιού και φαγητού μπορούμε εύκολα να βρούμε το κατάλληλο κρασί.

Ας πούμε ότι θέλουμε να ταιριάξουμε ένα φαγητό με φρέσκια ντομάτα που είναι αρκετά όξινη (δοκιμάστε μία σάλτσα για μακαρόνια μόνο με φρέσκια ντομάτα και θα δείτε ότι είναι πιο ξινή από μία σάλτσα με ντοματοπελτέ) αλλά αντί για λευκό που κανονικά ταιριάζει, να θέλουμε ένα κόκκινο. Με λίγη κοινή λογική καταλήγουμε σε μία κλασική επιλογή – Ιταλικά κόκκινα. Σκεφτείτε το. Η ιταλική κουζίνα βασίζεται κατά πολύ στη ντομάτα, και συχνά στην φρέσκια, οπότε και τα κρασιά της κατά πάσα πιθανότητα είναι καλοί συνοδοί της ντομάτας.

πατήστε εδώ για να διαβάσετε ολόκληρο το άρθρο »

Μένουν λίγες μέρες ακόμα για να απολαύσουμε τα φαγητά του καλοκαιριού. Ζουμερές ντομάτες, τραγανό αγγούρι, πιπεριές , μελιτζάνες και φασολάκια στην καλύτερή τους στιγμή.

Με 3-4 κατακόκκινες ντομάτες, ένα τραγανό αγγούρι, ελαιόλαδο και φρέσκια ρίγανη φτιάχνουμε μία λαχταριστή σαλάτα που δεν της λείπει τίποτα για να αποτελέσει από μόνη της ένα πλήρες γεύμα, με το απαραίτητο ψωμί φυσικά. Με ένα ποτήρι δροσερού ροζέ που συνοδεύει το γεύμα καλά παγωμένο, μία απλή σαλάτα γίνεται εμπειρία. Κάποια ροζέ που θα πήγαιναν εξαιρετικά :
-Rose d’Anjou από τον Λίγηρα της Γαλλίας
-Λαμπαδίας Κτήμα Μερκούρη από την Πελοπόννησο
-Rosado Marques de Caceres από την Ισπανία

πατήστε εδώ για να διαβάσετε ολόκληρο το άρθρο »

Αυτό είναι το καλό με το κρασί.

Πάντα υπάρχει μία φιάλη που ανταποκρίνεται σε αυτό που θέλουμε να πληρώσουμε αν αποφασίσουμε να το εντάξουμε στον προϋπολογισμό μας. Με πλαφόν τα 10 Ευρώ, μπορεί κανείς να βρει κρασιά που ταιριάζουν απόλυτα στο γούστο του και με το φαγητό που έχει επιλέξει. Ένα μονοποικιλιακό κρασί (από μία και μόνο ποικιλία σταφυλιού) μπορεί να υστερεί σε πολυπλοκότητα αλλά αυτός είναι ακριβώς και ο σκοπός, το να ταιριάξει κάτι απόλυτα απλό και ‘καθαρό,’ με την περίσταση και με το φαγητό. Ένα Sauvignon Blanc ή ένα Merlot του Baron Philippe de Rothschild από τη Γαλλία, λευκό και κόκκινο αντίστοιχα, κυμαίνονται στα 8-10 Ευρώ / φιάλη. (www.bphr.com)

πατήστε εδώ για να διαβάσετε ολόκληρο το άρθρο »

Πόσοι από εμάς δεν ‘κλεινόμαστε’ σε κάποια κρασιά που γνωρίζουμε καλά και αποφεύγουμε ρητά να διαλέξουμε κάτι καινούριο μήπως και μάς απογοητεύσει. Δικαιολογημένα, έως έναν βαθμό, μιας και υπάρχουν τόσα κρασιά και τόσα διαφορετικά στυλ, αλλά έτσι, χάνουμε την ευκαιρία να ανακαλύψουμε κάτι που ίσως μας αρέσει και περισσότερο από αυτό που έχουμε συνηθίσει! Η βοήθεια ενός επαγγελματία είναι καταλυτική στο να μάς κατευθύνει στα κρασιά που θα ταιριάξουν καλύτερα στη γεύση μας. Γι’αυτό και σκεφτήκαμε να σάς αποκαλύψουμε τρία κρασιά που συστηματικά προτείνουμε σε πελάτες και παρόλο που είναι κατά πολύ εκτός του κατεστημένου τούς κερδίζουν αμέσως και τα αναζητούν ξανά και ξανά.

πατήστε εδώ για να διαβάσετε ολόκληρο το άρθρο »

Δεν είναι λίγοι αυτοί που διστάζουν να απολαύσουν ένα ποτήρι κόκκινο κρασί το καλοκαίρι. Οι περισσότεροι από εμάς έχουν συνδυάσει το καλοκαίρι με δροσερά λευκά και ροζέ κρασιά παραγκωνίζοντας τα ερυθρά. Σίγουρα παρασύρονται από τις διάφορες απόψεις των ‘ειδικών’. Αυτό όμως που πρέπει να ξέρουμε είναι ότι πλέον τα στερεότυπα τείνουν να καταρριφθούν και κανόνες τύπου ‘λευκό με ψάρι, κόκκινο με κρέας, λευκό κρύο, κόκκινο ζεστό’ δεν ισχύουν απόλυτα.

Κανείς δε σε εμποδίζει να διατηρήσεις δροσερό το κόκκινο κρασί στους 20ºC βάζοντάς το λίγη ώρα στο ψυγείο, έτσι ώστε να κυλά ευχάριστα στον ουρανίσκο αλλά και να μπορεί να απεγκλωβίσει τον αρωματικό και γευστικό του πλούτο.

πατήστε εδώ για να διαβάσετε ολόκληρο το άρθρο »